組織の名前を変えられます。組織設定画面の一番上にあります。
マネージャーモードから組織設定を開く
組織名を入力する
保存をクリックする
保存すると「組織名を更新しました」と出ます。
画面の案内のとおり「組織名はプロジェクトやメンバー招待メールに表示されます。」